Receita de Ceviche

Para quem não conhece, o Ceviche é o nome de um prato tipicamente peruano feito com peixe nobre cozido na acidez do limão. Isso mesmo, ele não vai ao fogo ou calor! A acidez do limão é suficiente para cozinhá-lo por completo! Então, se você é das pessoas que por algum motivo não come peixe crú, esta é uma receita magnífica e diferente de tudo o que você já experimentou, pois, o peixe não fica com o mesmo sabor daquele que é levado ao fogo mas, também não tem sabor nem textura de peixe crú!

Além disso, é um prato pouco calórico e que fornece elementos essenciais à saúde, como o ômega 3 (dependendo do peixe utilizado) que diminui o risco de doenças cardiovasculares.

Vamos lá? Anote a receita!

Ingredientes

– Aproximadamente 800gr de peixe namorado fresco picado em cubos de 1cm
OBS: pode ser susbtituído por outro peixe de sua preferência, mas deve ser um peixe nobre, de lombo robusto e sem espinho. Não utilize peixe congelado!

– 2 cebolas roxa, fatiadas finamente

– 1/2 xícara de chá de tomate cereja, cortados em quatro
OBS: é importante que os tomates estejam com consistência firme.

– Suco de aproximadamente 4 limões tahiti

– Suco de 1 limão siciliano

– 250ml (1 copo) de suco de laranja pêra
OBS: o suco de laranja é acrescentado ao prato junto com o suco de limão para amenizar a acidez, mas pode ser excluído da receita, caso seja de sua preferência.

– 1/4 de xícara de chá de azeite extra virgem

– 1 pimenta dedo de moça bem picada e sem semente

– salsinha fresca picada a gosto

– coentro fresco picado a gosto

– sal a gosto

Modo de preparo

Primeiramente, corte as cebolas em rodelas bem finas e deixe-as num recipiente com água para tirar a acidez. Vá trocando a água enquanto prepara os outros ingredientes até que a cebola fique com sabor suave. OBS: pode ser substituída por outro tipo de cebola, porém, a cebola roxa dá um toque de cor especial ao prato.

Corte o peixe em cubinhos de 1cm.
OBS: como o peixe é um tipo de carne com alto risco de proliferação de bactérias, prefira cortar o peixe num ambiente frio ou vá cortando e colocando numa travessa dentro de uma outra com gelo. Assim, você mantêm a carne numa temperatura fora da zona de perigo de proliferação bacteriana. Coloque a travessa na geladeira até terminar de preparar os outros ingredientes.

Junte ao peixe já cortado, o suco dos limões e das laranjas até cobrí-lo totalmente.

Adicione à mistura os tomates, as cebolas e a pimenta tudo já picado, o sal, o azeite, misture e leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos ou até que o peixe esteja totalmente cozido (experimente, é fácil detectar o sabor).

Retire da geladeira, junte a salsinha e o coentro picados, misture e sirva em seguida.

Evite deixar o peixe por muito tempo além dos 15 minutos, pois, a acidez do limão irá cozinhá-los tanto que pode chegar a desmanchar.

Sirva em tacinhas individuais, pois, no prato, vira uma poça de suco de limão!

Para acompanhar, recomendo pratos adocicados que quebrem um pouco o sabor ácido da refeição. Ex: batata doce, mandioquinha, arroz com açafrão ou curry, etc. e um bom vinho branco!

Receita chiquérrima em casa!

Bom apetite!