Arroz Primavera

Ingredientes

  • ½ colher (sopa) de azeite de oliva
  • 60 g / ½ cebola picada fino
  • 100 g / 1 cenoura cortada em cubos
  • 100 g / 1 abobrinha média cortada em cubos
  • 100 g / ½ xícara (chá) de mini milho em rodelas ou em grãos
  • 100 g / 1 ½ talo de salsão em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 60 g / ½ tomate picado
  • ½ colher (sopa) de salsinha picada
  • sal e pimenta do reino a gosto

Rendimento: 4 porções (100 kcal por porção

Modo de Preparo

  1. Lave o arroz sob água corrente;
  2. Deixe escorrer bem;
  3. Descasque a cebola e pique-a em pequenos pedaços;
  4. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura;
  5. Apoie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo;
  6. Agora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo;
  7. Corte o retângulo em fatias (0,5 cm); as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm);
  8. Retire uma fatia larga da parte verde da abobrinha (a casca) e despreze toda a parte interior com as sementes;
  9. Corte as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm);
  10. Corte o mini milho em rodelas finas. Lave bem o salsão e corte-o em fatias finas;
  11. Descasque o tomate com uma faca afiada;
  12. Corte-o ao meio e retire, com o dedo indicador as sementes;
  13. Aperte o tomate contra a tábua para que permaneça plano;
  14. Fatie o tomate nos dois sentidos, formando os cubos;
  15. Coloque água para ferver;
  16. Acrescente o azeite e a cebola numa panela e refogue por cerca de 2 minutos;
  17. Coloque o arroz na panela e refogue por 1 minuto;
  18. Acrescente a água fervendo, misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela;
  19. Cozinhe cerca de 35 minutos;
  20. Retire a tampa da panela, acrescente os ingredientes restantes e mexa delicadamente;
  21. Se for preciso, acrescente um pouco de água;
  22. Cozinhe até que o arroz fique macio;
  23. Desligue o fogo;
  24. Sirva a seguir.